206 炸煎堆

    龙卿一拍额头，才想起来今年种了花生。

    因为把鹿场的草料承包给村民负责了，所以今年她们空出了两亩地种植花生，当初沈清茗和龙卿买地的时候便考虑过种些经济作物，特别是能榨油的，花生大豆之类的，今年便是种了花生。

    “花生收成不错，已经晒干了，我看距离入冬还有不到一个月，正好榨油弄点炸糕什么的，那些小姐妹回家也能捎点东西。”阿虎口中的小姐妹是新招的外村姑娘，招来种地的，她们住的比较远，冬季牧草生长又离不开人，便决定让她们轮流回家过年。眼看第一批回家的人即将启程，年终礼物还没着落呢。

    龙卿意外的看了她一眼：“没想到你也学会人情往来了。”

    “哈哈，和你们学的嘛。”阿虎憨笑着摸了摸鼻子。

    沈清茗站了起来，对众人说道：“那便榨油吧，反正这几天闲着也是闲着，我们先把年货整理出来，不然天冷之后又要顾看牧草又要养牛羊制纸的，没空了。”

    “这样也好，免得到时忙不过来。”

    沈清茗的提议得到了大家的一致赞成，既是榨油，大家不敢马虎，各自筹备起来。

    在油业并不发达的时代，植物油产量很低，普通人家是吃不起植物油的，一般都是吃动物炼制的荤油，植物油则作为荤油的对照，也叫素油，普遍具有植物清香口感清爽的特点，非常受大户人家的喜爱。因此油业从古至今都被世家大户牢牢把控，就连当今世上的富户，只要追根溯源一番都会寻到油业的影子，能实现榨油在一定程度上也能反映出经济水平。

    大家把榨油的器具买了回来，沈清茗叫来几个小农女，合力把花生壳脱去，把粉红色的花生仁放在盆里。

    榨油之前要先把花生仁的水分尽可能脱去，晒干已经脱去大部分，接下来便是炒香和进一步脱水。沈清茗在院中支起铁锅，洗净后烧热，倒入花生仁，用铁铲左右翻炒。随着花生在受热的铁锅中跳跃，炒花生的香气已经飘香万里。

    阿虎忍不住抓起一把新鲜的炒花生吃，佐酒吃下别提多畅快了，龙卿在一旁笑话她，只是自己不停的咽口水，还忍不住问香不香。

    沈清茗见不得她这么馋，也给她盛了一小碟。

    炒干的花生含油量极高，又香又脆，和油豆豆没什么区别，沾点盐滋味就更妙了，龙卿和阿虎吃的齿间咔嚓作响，看吃相就知道香的不行，最后还是沈清茗怕她们吃太多上火硬是没收了那叠花生仁。

    之后便是二人很是意犹未尽的砸吧着嘴，特别是龙卿，这段时间她的饮食几乎被沈清茗牢牢控制住，吃什么都是有规定的，酒是媳妇不批准就碰都不能碰的，这些发物也是不许多吃，舔个味道就行了，对此的理由是吃多了不利于生孩子，让龙卿好一阵害羞又无可奈何。

    自从那次有了出孕精的征兆，沈清茗便进入了一种类似备孕的状态，龙卿的伙食变得非常严苛，一日三餐都要吃新鲜的食物，蔬果蛋奶是必不可缺的，腌菜腊rou则成了禁区，与之对比强烈的是每隔两三天就会出现在餐桌上的各类腰子。

    有时候是猪腰粥，有时候是烤羊腰串，甚至不知从哪里把牛腰都弄来了，一盘盘形形色色的腰子端到面前，龙卿吃也不是不吃也不是，迫于媳妇的yin威硬是被填鸭式喂食，以至于后来她看到腰子都会打冷颤，还觉得自己活的像育种的肥猪，被沈清茗照比例投喂“饲料”，育肥好方便“宰杀”，当然那都是后话了，龙卿也不敢和沈清茗说。

    花生仁炒好后，沈清茗把花生碾成碎渣，试了试温度，彼时阿虎也把榨油的架子搭起来。

    古法榨油非常简单，利用最简单的压榨法，通过物理挤压把油挤出来。

    只见沈清茗用纱布把花生碎包好，弄成圆饼的形状，一个接着一个填至中空的铁管中，一直延伸至管口，然后用一根楔子堵住压实，随后把铁管架起来固定好，塞了楔子的一端朝向外面，那面有一根悬吊的横木。

    阿虎热了热身，开始推动横木撞击管口的楔子去挤压里面的花生碎，这个过程非常漫长，也很考验体力。

    紧凑的咚咚声整日回荡在西边小院中，浓郁的花生味也在肆虐的秋风裹挟下传遍了村头巷尾。这个动作与攻城捶原理一致，经过一次又一次重击，沈清茗观察到楔子一点点嵌入铁管中，铁管的另一端也开始流出液态的花生油。

    初榨花生油气味霸道，呈橙黄色的液态，是琥珀一般漂亮的色泽，忙活了整日，油罐勉强装满了，今天的忙碌也到了尾声。

    “忙了这么久才这么点油呀？”阿虎看着只有孤零零的一罐，瘪了瘪嘴，却是哀嚎起来：“我真是累死了，我的身体已经脱离了我的灵魂，我的神思也游离在时间之外，我累的散架了。”

    “说什么呢！”

    “这个太累了，半天都不出油的。”阿虎抖着发软的手脚。

    龙卿看了看那装满的一罐油，幽幽道：“这很好了，我的黄檗若能像这样出汁，我少说都要给老天磕几个头。”

    黄檗已经成为龙卿的心结所在，为了让这东西出汁，龙卿几个月的心力都投进去了，才勉强出了点汁，回报还远远看不到呢。

    “你们别争了，做什么都不容易，慢慢来吧。”沈清茗抱着油罐宝贝的不行，闻着花生油的浓香，心下盘算着今晚做什么菜给阿卿吃。

    农家的年货总是少不了各色炸糕，不过今年沈清茗准备炸点奢侈的炸物，煎堆。

    据说煎堆最早起源于岭南一带，和油炸桧差不多，是一种民间油炸面食，不过用的是糯米粉，外面还裹上了芝麻，经高温油炸后可变成饱满浑圆的球状，是集喜庆与美味于一身的食物。

    大家一起揉面粉，沈清茗在一旁熬制糖浆。面髻子包裹住糖浆，然后裹上一层芝麻，置于热油中滚动。

    滚动受热的过程中糖浆吸热膨胀，会把整个面髻子从内部吹起来，从视觉上看就是越滚越大，因此炸煎堆也和“吸纳”“聚拢”这类词联系在一起，人们会觉得炸煎堆能够吸纳金钱，团结家庭，人丁兴旺。

    “煎堆碌碌，金银满屋。”

    念叨着这句从古至今流传下来的煎堆口诀，煎堆在锅中翻转滚动，体积越来越大，色泽也变成了金黄色，散发出芝麻和花生混在一起的香味。沈清茗把滚到最大的煎堆捞起来，放在一边纳凉，霸道的香气再一次馋的龙卿直流口水。

    “要这般吃，切开，蘸料呢。”沈清茗往回看。

    沈二丫和沈三丫正好取了蘸料回来，说是蘸料，其实是加糖熬至浓缩的牛乳，把牛乳与糖熬至浓稠状，便是煎堆千年不变的好搭档了。

    “蘸着这个甜乳吃，阿卿不许吃多了。”

    正要动筷的龙卿顿了顿，这段时间的幽怨一下释放了出来：“什么都不让我吃，那干嘛要做出来，做媳妇也不能这样吧，压迫的味道都要溢出来了，平等呢？人权呢？”

    沈清茗听的脸一红，迎着大家戏谑调侃的目光，硬着头皮道：“那便吃一个。”

    龙卿这才用刀切下一片，沾上甜乳，放在嘴里幸福的咀嚼起来。

    煎堆质地比较厚实，有嚼劲，花生油和芝麻相撞激发出的香气更是味蕾的搜刮者，甜乳的存在恰到好处的柔和了过于霸道的焦香，令煎堆在香脆的口感中多了丝绵柔顺滑，好吃的不得了。

    “姐妇，听大姐说你日夜cao劳，肝火旺盛，还是莫要吃太多。”龙卿还未咽下的煎堆因为这话差点喷出来，龙卿捂着嘴剧烈的咳嗽起来，把脸都咳得通红，才掩着嘴道：“你们叫我什么？”

    两个meimei莫名红了脸，居然眼观鼻鼻观心起来。

    “你们还是叫我龙姑娘吧。”

    这太吓人了，突然一声姐妇在身后响起，震的她的心肝都差点碎一地。

    “嗯，姐妇。”

    龙卿：“……”

    “哈哈哈，你们别逗她了，她脸皮薄的很，经不住你们吓的。”沈清茗很不厚道的揭她的短，让龙卿很丢面子又无话可说。在大道理上向来邻牙利齿的她，一旦面对来自姑娘家私底下那些家长里短的调侃就会像被点了哑xue，除了失声便只剩脸红，特别傻。

    小院又被一片嘻嘻哈哈的声音充满，远方的夕阳在煎堆滚动中慢慢隐没于地平线下，天色渐晚，小院的门传来了紧凑的敲门声，却是小姑娘们提着大包小包来了。

    “jiejie们今日榨油呀。”

    “对呀，你们干嘛去了？”

    “我们趁着下工去摘了点山楂果和柿子，给jiejie们送一点过来。”

    沈清茗和龙卿相视一笑，接过姑娘们送来的红红橙橙的山果，日子好起来后她们还是很喜欢山珍野味，特别是龙卿，黑龙山是她的家乡，这里的物产就像家常菜一样，游子可以远行，但对家乡的怀念是不会变的。二人接过今年成熟的山果，由衷谢道：“有心了，谢谢你们。”