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开卤味店后,我暴富了 第38节

    颜烟:“……”

    她给沈圆打包好,沈圆迫不及待拿出一个兔脑壳啃起来,哼唧说:“五天没啃到美味的兔脑壳,jiejie真是想死你们了,亲一个,mua~”

    颜烟:“???”

    沈圆走到旁边,后排的郁南知做出楚楚可怜的模样:“老板你最可爱了,所以什么时候卖点鱼糕呢?”

    鱼糕太考验技术,且工艺复杂,颜烟果断拒绝:“不行,这个太麻烦。”

    郁南知:“老板,你最好了。”

    有个肤白貌美的大美人可怜巴巴望着你,谁能扛得住啊!

    颜烟说话结结巴巴:“……我,我考虑考虑吧。”

    郁南知顿时眉眼弯弯,美貌如明珠生晕,美玉荧光:“好哒,我等你的消息哦!”

    颜烟哀叹,她好想又上了贼船!

    今天卤货量差不多有平时的两倍,比以往晚半小时结束营业。

    忙完,颜烟低头接听电话。

    老爸颜国华说他在逛菜市场,问她有没有想吃的菜。

    颜烟想了一圈,暂时没想到什么特别想吃的,于是说:“我想吃点清爽,又辣口的。”

    颜国华:“那就泡椒藕带?”

    电话这头,颜烟疯狂点头:“可以可以。”

    藕带,似乎只有鄂州才有卖,其它省份很少有新鲜的藕带售卖。

    现在物流发达,很多城市的特产美食能通过物流来到五湖四海,或是出门在外的异乡人想念这一口地道家乡味,或是被喜爱它的人端上餐桌。

    为了更好保存这些特产美食的风味,人们绞尽脑汁想出不同的办法,或晒干,例如干豆角、干萝卜片、干茄子等,或是加以食盐腌制,酸盐菜、榨菜丝、咸萝卜、八宝酱菜、木瓜丝、咸鱼腊rou腊排骨等等。

    还有一种叫做泡,泡菜种类繁多,以蜀地泡菜最有名气。

    还有一种泡椒的做法,泡椒凤爪、泡椒笋子、泡椒鸡杂。

    每年夏季来临时节,热闹夜市都会有售卖,哪怕泡椒凤爪价格上涨到六七十元一斤,丝毫不减热爱泡椒凤爪的人,对它的喜爱。

    泡椒藕带,既保存藕带的鲜嫩,泡椒的辛辣刺激给藕带来别具一格的风味。

    回想起以前在大伯父家吃过的泡椒藕带,她咽了咽口水。

    迫不及待回到家中,黄秀兰同志买的瑜伽垫到了,跟着电视里的教练摆出各种姿势。

    颜烟:“……”

    完犊子了,又开始痛定思痛减肥。

    把厨房门推开一条缝,颜烟猛吸一鼻子:“好香,又做什么好吃的?”

    颜国华扫来:“今天做莲藕宴,全是跟藕有关的菜。”

    颜烟凑上前瞧,蒸煮炒炖,一种藕居然能做出这么多花样子?

    据老爸说,电压力锅里煲的是莲藕炖排骨汤,排骨要选精瘦肋排,之前被商贩坑过,他特意买了把砍骨刀,回家自己剁排骨,再也不用担心被骗。

    颜国华卖了个关子说:“知道三节藕花了多少钱?”

    颜烟:“多少?”

    颜国华比出三根手指头。

    颜烟下意识想说三块,觉得不对:“30,这么贵?”

    颜国华:“31块,正宗的洪乡莲藕,9块钱一斤,现在不是吃藕的季节,听说这个洪乡莲藕粉糯,好炖汤。”

    以前就听说过洪乡粉糯的大名,同时还有洪乡莲子和菱角。

    莲子广为人知,菱角则是一种生长在水中,形状类似两个牛角的食物,生吃脆甜,煮熟后变得粉糯。

    从中轻轻掰开两边牛角,露出里面如蛋白似的果rou,别名又叫做水中板栗。

    颜烟又指着切成小方块的藕块:“这个是炒的吗?”

    颜国华回应:“先焯水,再爆炒,上次在宋锦家吃席,有老乡跟我说起这种吃法,我决定今天来点新鲜的,尝试一下。”

    颜烟又指蒸锅:“锅里还有什么?”

    颜国华:“粉蒸rou和粉蒸莲藕,上次宴席你没吃到,今天老爸特意做给你尝尝。”

    颜烟一头扎进颜国华怀里:“呜,老爸,你真好。”

    颜国华无奈:“你妨碍到我了。”

    颜烟松手:“哦,老爸,你想不想赚点零花钱?”

    一听零花钱,颜国华蹑手蹑脚轻轻关上厨房门:“你别瞎说,我是个很有底线有原则的人,怎么能背着老婆藏私房钱呢?”

    颜烟:“我不告诉mama。”

    颜国华压低了声音:“说说看,什么赚钱大计?”

    变脸真快,颜烟:“……”

    你的底线,你的原则呢?

    “我有顾客想买鱼糕,你可以双休时到我店里当鱼糕师傅,到时候我九你一,咱们挣大钱。”

    听得颜国华直皱眉头:“你是周扒皮吗,心也太黑了,我给你累死累活,才分一成?”

    颜烟掰着手指头算:“我包店租金、食材、燃气等费用,这样吧,最多八二喽!”

    颜国华:“好。”

    父女俩一拍即合,狼狈为jian地哈哈大笑。

    电压力锅只需四五十分,蒸锅里的食物上水蒸气后,通过水蒸气隔水蒸熟。

    颜国华拿筷子插入食物里,遇到阻碍,就是没熟,需要继续蒸会儿。

    他的筷子畅通无阻,轻轻松松,这个情况是食物熟透的讯号。

    颜国华关火,锅中放入清水,直至清水沸腾,把切成方形的藕块焯水。

    不用焯太久,表面断生,立即捞出,过凉水。

    油锅里葱姜蒜,大火爆香,加干辣椒断,辣椒油,炒出红油,焯过凉水后的藕块搞到锅里。

    大火翻炒二十秒,关火,加食盐、酱油、味精,搅拌均匀,装盘出锅。

    关于泡椒藕带的做法,那就更简单了。

    泡椒藕带可以直接开袋食用,锅内热油翻炒,加上一两个辛辣的螺丝椒,风味会更佳。

    藕带不能炒太久,煸出水分,则不够鲜美。

    最后一道泡椒藕带炒螺丝椒出锅,全部齐活了。

    颜烟帮忙端菜,三菜一汤,这顿藕宴看着好丰盛啊!

    她搓手手,掏出手机拍了几张照片。

    黄秀兰把添好的米饭推到她面前:“吃饭的时候,别玩手机。”

    把手机放到沙发,颜烟开始享用这顿美食。

    先来一碗莲藕炖排骨汤,切成滚刀状的莲藕块很容易夹起来,咬一口,确实粉粉糯糯,跟板栗似的,还能拉丝。

    里面丝丝缕缕的藕丝,颜烟小心翼翼拉出一手臂长,黄秀兰一脸嫌弃:“好好吃饭。”

    “哦。”颜烟暴力扯断藕丝,嗷呜一口,把咬过的藕块囫囵包在嘴巴里。

    吃完莲藕,再来一块漂亮的肋排,排骨以肋排最优,价格也最昂贵,肋排的rou质肥瘦相宜,久煮不柴。

    颜烟用牙齿一扯,rourou很脱骨,香香的。

    来一口莲藕排骨汤,她满眼惊艳。

    清亮的汤水里,表面漂浮着一层排骨炖出来的油脂和骨髓,汤色透着浅浅粉色,莲藕也是浅淡的rou粉,是来自于莲藕上的物质。

    电压力锅炖出来的排骨脱骨软烂,莲藕粉糯,汤水油亮鲜香,排骨的rou香与莲藕的鲜甜缠缠绵绵,竟不输玉米排骨汤!

    “这个粉蒸rou和粉蒸莲藕不错,跟酒席吃的一样的味道。”听见黄秀兰开口夸赞自己的厨艺,颜国华笑得憨憨的。

    颜烟:“……”

    她不看她们,她埋头撒欢的吃。

    粉蒸rou,以前颜烟也吃过,这次吃的粉蒸rou跟以前不太一样。

    她吃的粉蒸rou,是直接买的粉蒸rou调料,拌上切得薄厚均匀的rou片,上锅蒸熟。

    这个粉蒸rou是用带着颗粒的大米粉,自己加酱油、食盐、麻辣鲜,味精,她还吃出少许蒜末,把这些调料搅拌好的粉蒸rou一片片铺在莲藕块上,一同上锅隔水蒸熟。

    热烈的水蒸气,使得rou片表面快速紧缩,流泻出油分,油分可以很好的锁水保鲜。

    溢出的油水挂在粉蒸rou表面,缓慢积蓄力量,滴落在下面的粉蒸莲藕。

    有了油水的滋润,让粉蒸莲莲藕吃起来多了一种水润油润感,像是拌了化开了的一块猪油,香得离谱。

    粉蒸rou油汪汪,瘦rou多汁,肥rou像是嫩嫩的豆腐。

    粉蒸莲藕也异常的美味,入口无筋,糯糯的,烂乎乎,口味清淡,是一道非常适合老人和小孩的菜肴。

    终于知道吃席的时候,为什么一上桌立刻被小孩们抢光,确实好吃啊!

    尽管清淡口,但也不影响它的美味,她连续夹了好几筷子粉蒸rou和粉蒸莲藕,吃了个满足,这才开始宠幸泡椒藕带。

    跟粉蒸莲藕和排骨莲藕里粉糯糯莲藕的口感截然相反,藕带不糯不软,吃起来脆脆的,牙齿咀嚼间,能听见嘎吱嘎吱的脆声。

    泡椒水的咸香辛辣,完完全全浸入到藕带里,口感除了爽脆,还有灼灼的热辣。

    洁白似玉柱的藕带,吃起来爽口,嫩生生,仿佛能掐出一把水。

    泡椒藕带本身辛辣,加上颇有辣名的螺丝椒,辣上加辣,颜烟吃了几筷子,辣得脸蛋通红通红。

    好吃,她嘴巴咀嚼着藕带和螺丝椒,根本停不下来。

    最后品尝的不知名的焯水的藕,皎月色的莲藕块,表面裹着一层鲜亮暗红的辣椒油,沾着几颗花椒粒,空气里飘动着花椒的一缕麻香。

    看着很有食欲,就是不知道吃起来味道怎么样?